El mismo nombre es mixtura de un término anglófono – Blood Alcohol Concentration (BAC) – y el “con” hispano para formar una única palabra que a su vez es recreación fonética “a la cubana” del “regresa” (comeback) de los ingleses.
Nada es lo que parece ni puede ser medido en toda su extensión en esta mezcla bien achampañada que aun no ha revelado todos sus ingredientes. Lo que sabemos es esto:
Entre el 4 y el 6 de julio, cantineros, maestros roneros, propietarios y especialistas de diversas ramas relacionadas con el bar se verán las caras en masterclasses, conferencias, presentaciones de productos y recorridos temáticos. Lo que se dirá tras esas puertas cerradas pudiera estar marcando tendencias dentro de las cartas de los bares habaneros en los próximos meses.
El evento, organizado por Más Habana, Jíbaro y Alamesa, cuenta con el auspicio del Havana Club S.A., Iberostar El Grand Hotel Packard, IPSA Pucara, Estudio 50, A3 y La Nave.
Jíbaro también nos deleitará con sus creaciones
El propósito trasciende el mero intercambio de conocimientos: esta ciudad tiene todo el potencial, la historia, las ganas y las calidades necesarias para descollar en la escena de la coctelería a nivel global y es este un intento bien serio por colaborar con ello.
Una de las notas relevantes, es la presencia del bartender británico Elliot Ball uno de los artífices de The Cocktail Trading Co. (CTC) y Murder Inc, bares de renombre en la competitiva escena londinense. El primero de estos cuenta en sus vitrinas más de una docena de trofeos. Nótese que hay clubes de fútbol en dicha ciudad incapaces de exhibir tan extenso palmarés.
Elliot Ball fuente Twitter: @TraderElliot
Ball, graduado de psicología en la universidad de Bath y especializado en neurociencia cognitiva, apostó por aplicar este bagaje de conocimientos a la experiencia sensorial de quien consume sus mezclas. Por esto, se define a sí mismo como el “geek del grupo” dentro de CTC y es defensor acérrimo de una ética que procura convertir a la cantina – a veces percibida en ciertos contextos como una ocupación temporal destinada a pagar las cuentas – en una apuesta a largo plazo para quienes se aventuran en ella.
Verlo en acción será sin dudas un privilegio. Como lo será el interactuar con el arte de los 8 cantineros cubanos que en la noche del día 6 darán apoteósico final a Conbac:
Realizarán un Bar Fight… no, no hay que preocuparse por temas de seguridad, se trata de un desafío en el que – barra contra barra - cada cual presentará un coctel único y se someterá al escrutinio de los paladares presentes, compitiendo por dos premios, uno otorgado por especialistas y el otro por el público.
Maradentro será uno de los participantes en el Bar Fight
Las barras de Jibaro, Mas Habana, Pazillo, Grados, Mar Adentro, Lola Café, Casa Mía, El Cocinero y la Asociación de Cantineros de Cuba, enviarán representante a Estudio 50 para esta sesión solo accesible por invitación. A pesar de ser presentado en solitario, cada cóctel tendrá la impronta de un equipo y será el resultado de un trabajo de mesa llevado a cabo por algunos de los artífices más relevantes de esa escena en Cuba, por estos días.