Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cebollas medianas cortadas en rodajas finas.
- 1 cucharada de harina.
- 1,250 l. de caldo desgrasado de carne y verduras.
- 100 grs. de pan del día anterior.
- Sal y pimienta negra molida.
Preparación
En una cacerola poner las dos cucharadas de aceite y cuando empiece a calentarse añadir las cebollas; dejar que tomen color removiendo con cuidado. Cuando estén doradas, retirarlas en un plato aparte y verter la cucharada de harina sobre el resto del aceite moviendo unos minutos hasta que se tueste un poco. Añadir el caldo de verduras y carne desgrasado e incorporar las cebollas reservadas. Dejar cocer todo junto muy despacio durante aproximadamente unos 30 minutos. Retirar del fuego y salpimentar.
Cortar el pan en láminas muy finas y tostarlo en una sartén antiadherente.
Servir en cuencos individuales y acompañar de una fuente en la que, cubiertas con un paño se reservan las láminas de pan tostado, para que no se enfríen. Cada comensal puede servirse el pan de una vez o poco a poco para evitar que se reblandezca.