Boletín Semanal VOL. 313 2017

Naturalmente desidratada, empaquetada y seca llega esta tostadísima edición 312 del Boletín AlaMesa con crujientes noticias sobre el calor en Cuba, en particular el que se experimenta en los más de 1000 restaurantes incluidos en nuestro Directorio.

Remojándonos los juanetes, hidratándonos la piel, escribimos estas notas sedientas dirigidas a quienes, como nosotros, añoran el placer de los Oasis. Sabemos que en algún oscuro rincón nos espera la limonada fresca y la yerbabuena frappeada a compartir alrededor de una mesa cuajada de amigos.

Así que no esperes más, extiende el vaso, abre el grifo. Recuerda que juntos, sedientos de buenos momentos lo tenemos... todo cubierto.

Ofertas

La Habana

PESCADO AL CARBÓN

Disfrute del pescado y vegetales al carbón que propone Destino, acompañado de arroz blanco y ensalada de la huerta con diferentes salsas y limón para derezar. Una propuesta para no perderse!

Destino

Calle 18 e/ 3ra y 5ta, Playa / (+53) 7205 4099

MENÚ CLIENTE DESAYUNO

Con el ánimo de propiciar un mayor confort, frescura y color al principal alimento del día, los desayunos en Hecho en Casa se ofrecerán solo por reservas en un concepto de minibufet a la mesa. Incluye opciones de frutas en licuados y naturales, ensaladas, variadas misceláneas, huevos al gusto, café con leche, yogurt, café y otras atenciones. Las reservas para Menú Cliente Desayuno serán exclusivas. Se sugieren los sábados para este servicio, aunque puede reservar cualquier día de la semana, queremos que viva una experiencia diferente.

Hecho en Casa

Calle 14 #451 e/ 5ta y 7ma, Playa / (+53) 7202 5392

MENÚ EJECUTIVO

Disponible entre 12:00 m. y 4:30 p.m. Ración de pan, Bebida nacional, refresco, cerveza, jugos naturales o agua. Entrantes a elegir: Croquetas de la casa, Eperlan de pescado, Rollitos de jamón con piña o Seviche de pescado. Platos principales a elegir: Pechuga de pollo grille, Pescado grille 1.50 cuc adicional, Masas de cerdo frita, Ropa vieja o Fajitas de pollos con vegetales al curry. Guarniciones: Arroz blanco, Arroz Moro, Arroz pilaf, Vegetales salteados o Ensalada de estación. Postre: Flan o Café.

Havana's 21 Café & Restaurante

Calle 21 e/ N y O, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 2118,(+53) 5847 1405

LASAÑA BOLOÑESA

Descubre en La Carboncita uno de los platos más típicos de Italia elaborado de forma artesanal y cocinada al horno. Lasaña boloñesa preparada con queso mozzarella, carne molida, sofrito de tomate triturado, cebolla, apio, laurel y albahaca. Una verdadera delicia!!

La Carboncita

Calle 3ra # 3804 e/ 38 y 40, Playa

DESAYUNO

Para comenzar el día con toda la energía desde las 8:00 am hasta las 11:00 am tienes el desayuno perfecto: Jugo de Frutas Naturales, huevos al gusto con Jamón, Bacon, chorizo o vegetales, pan con mantequilla y jalea, también café, té y/o leche... para rendir culto a la buena mesa desde bien temprano.

La Catedral

Calle 8 e/ Calzada y 5ta, El Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7830 0793

MENÚ VEGETARIANO

Cocina ecológica a base de verduras, granos, frutas y hortalizas crecidos todos con técnicas orgánicas. Algunos de los platos son veganos y la mayoría adecuados para dietas sin harina de trigo. Disfrute otra de las propuestas de Habanera, un menú saludable elaborado a su medida.

Restaurante Habanera

Calle 16 No. 506 e/ 7ma y 5ta, Playa

CUMPLEAÑOS

Si eliges la Calesa Real para celebrar tu cumpleaños o el de alguien especial, y ocupas una mesa para cuatro personas, el plato principal del homenajeado será totalmente gratis. Un regalo para que te sientas o hagas sentir a quienes quieres como verdaderos reyes.

La Calesa Real

Compostela # 359 e/ Lamparilla y Obrapía. Habana Vieja / (+53) 7864 5001

Cienfuegos

RESTAURANTE

Ofrecemos el más exquisito servicio culinario del centro sur de Cuba. Más de 100 platos distinguen nuestra oferta, especialidades internacionales, criolla y local. Brindamos servicio a domicilio de forma rápida y segura. Brindamos servicio de Buffet con previa coordinación, para que usted pueda celebrar momentos especiales con su familia y amigos.

MENÚ DEL DÍA

Usted puede degustar de un menú en todos sus tiempos, preparado exquisitamente cada día con una oferta diferente para satisfacer los más exigentes gustos. Donde el sabor y la elegancia tienen su sitio. Sugerencias del Chef: Filete de Pescado Casa Prado. Paella Especial Casa Prado. Grillada Mixta Casa Prado. Pizza Especial Casa Prado.

Restaurante Casa Prado

Calle 37 # 4626 e/ 46 y 48 / (+53) 5262 3858

SUGERENCIAS DEL CHEF

Las ofertas principales de nuestra cafetería son a base de panes (sándwich, hamburguesas), especialmente Nuestra Súper Hamburguesa Casa Prado, preparados con los más exquisitos cuidados. Los muy solicitados batidos de frutas naturales y sabores propios (fresa, chocolate, café, capuchino, frappuccino), además de una gran gama de productos para desayunar.

Cafetería Casa Prado

Calle 37 # 4622 e/ 46 y 48 / (+53) 5262 3858

CHOP SUEY

Si su deseo es disfrutar de un exquisito Chop Suey cienfueguero cuidadosamente cocido y presentado al estilo tradicional, pruébelo en sus más variadas opciones, tal como se lo ofrece El Dragón, cerca del malecón sureño.

El Dragón

Calle 39 e/ 22 y 24 # 2204B Rpto Punta Gorda. Cienfuegos / (+53) 5445 1946 (+53) 5445 1947

Nuevos lugares

Habana

Toscana Café

Calle J #460 e/ 21 y 23, Vedado, Plaza de la Revolución

Cocina: Italiana

Precio promedio: Hasta $7.00 CUC

Horario: Lunes a Sábado, 12:00 - 20:30 h.

Detalles: Accesible, Comida para llevar

En internet: http://www.alamesa.nat.cu/es/la-habana/restaurant/toscana-cafe/

Ranchón Imperio

Los Pinos # 10 009 e/ Oeste y La Pastora, Boyeros / (+53) 7644 9785, (+53) 5846 6153

Cocina: Cubana, Italiana

Precio promedio: Hasta $7.00 CUC

Horario: Martes a domingo, 12:00 - 22:00 h.; Viernes, 12:00 - 18:00 h.

Detalles: Accesible, Buffet para eventos, Comida para llevar, Código de vestir, Música grabada, Parqueo, Presentaciones en vivo, Reservación de salón, Servicio en exteriores, Área de fumadores.

En internet: http://www.alamesa.nat.cu/es/la-habana/restaurant/ranchon-imperio/

Comando's Grill

Calle 19 # 3602, esq. 36, Playa / (+53) 7202 9926, (+53) 5348 1233

Cocina: Al Carbón

Precio promedio: Hasta $7.00 CUC

Horario: Todos los días, 12:00 - 03:00 h.

Detalles: Accesible, Bar, Buffet para eventos, Carta de vinos, Climatización, Comida para llevar, Entrega a Domicilio, Música grabada, Parqueo, Presentaciones en vivo, Reservación de salón, Servicio en exteriores, Área de fumadores.

En internet: http://www.alamesa.nat.cu/es/la-habana/restaurant/comandos-grill/

La Crema y Nata

Calle 6 e/ 5ta y 7ma, Playa

Cocina: Pastelería-Dulcería

Precio promedio: Hasta $7.00 CUC

Horario: Todos los días, 10:00 - 23:00 h.

Detalles: Accesible, Buffet para eventos, Climatización, Comida para llevar, Música grabada, Parqueo, Servicio en exteriores, Área de fumadores.

En internet: http://www.alamesa.nat.cu/es/la-habana/restaurant/la-crema-nata/

Todos AlaMesa

Sabores: Pan de tomate y albahaca

Llegadas las vacaciones, período de experimentación culinaria como pocos, se hace necesario tener a mano toda clase de novedades para entretener las mandíbulas y cerebros –hambrientos de nuevas experiencias– de niños, adolescentes y también adultos. De otra manera, esta feliz pandilla nos harían la vida un yogurt (incluimos receta en la siguiente sección). Se nos ocurrió traerte una receta fácil e ingeniosa que te ayudará a lidiar con esta circunstancia.

Empezamos por armar el tomate frito, que es ingrediente del producto final.

Tomate frito casero:

Existen diversas recetas para producir tomate frito, que varían en lo fundamental en los ingredientes y en algunos aspectos del modo de preparación.

Esta es la que te recomendamos entre otras cosas porque el nivel de detalles. Ahora, antes de leer el párrafo siguiente y tener un ataque de pánico, déjame aclararte que está ajustada para producir 1kg de tomate frito lo cual es una barbaridad, así que no se necesita tanto aceite de oliva. Trabaja las proporciones y olvídate de los peces de colores. Dale, hazla conmigo...

Ingredientes: 2 kg de tomates, 2 cucharaditas de sal, 4 cucharaditas de azúcar, 125 ml de Aceite de oliva Virgen extra (aproximadamente medio vaso).

Como no vamos a pelar los tomates, es fundamental lavarlos bien. Una vez limpios, troceamos los tomates en pedazos grandes, por ejemplo en octavos, dependiendo un poco del tamaño de cada pieza.

Te recomiendo emplees una olla grande para evitar las salpicaduras (especialmente si la cocina es pequeña en cuyo caso el caos podría tomar posesión). Vamos a verter el aceite en el fondo de la olla antes de ponerla a la candela y encima echamos el tomate, removiendo para que el aceite impregne a los trozos de tomate.

Colocamos la mezcla a llama fuerte hasta que hieva y luego bajamos la intensidad de la llama y añadimos sal y azúcar.

Al cabo de diez minutos, apretamos los trozos contra la pared de la olla con una cuchara de madera para que suelten su agua y tendremos una especie de sopa de tomate con trozos, pero con muchísima agua.

Un buen tomate frito necesita aproximadamente dos horas de fritura-cocción para evaporar el agua. Durante ese tiempo sólo debemos remover de cuando en cuando para evitar que los tomates se peguen.

Cuando la mezcla esté bien espesa ya está en su punto. Hay que tener en cuenta que los pasos posteriores deben espesar aun más el tomate frito.

Una vez a nuestro gusto, apagamos la candela y pasamos el tomate por un colador ayudados con una cuchara u otro utensilio para presionar. Si tienes un pasapuré úsalo.

No uses la batidora, porque esta tritura los pellejos, pero no los elimina, y mete mucho aire al preparado. Debe quedar la pulpa en el recipiente de recepción y en el colador o pasapuré las semillas y la cáscara.

Aprieten todo lo posible y pasen los restos varias veces para aprovecharlo al máximo.

Como te dije, la mezcla da aproximadamente un kilogramo, lo que no se vaya a utilizar puede conservarse al vacío o congelarse.

Sí, le puedes añadir cebolla, ajo, laurel y otros condimentos, sumándolos a la mezcla al inicio, pero en general se trata de tomate solo.

Se emplea también para pescados, bolognesa u otras salsas paara pastas (para las que se le añade romero, orégano, etc.)

Pan de tomate y albahaca.

Ingredientes: 300 g de harina, 6 g levadura fresca, 110 g de agua, 20 g de aceite de oliva, 4 g de sal, 40 g de tomate frito casero, 7 g d Albahaca fresca.

Disolvamos la levadura en el agua y hagamos un volcán con la harina. En el centro ponemos el agua, el aceite de oliva, el tomate frito, la albahaca picada y la sal. Mezclamos los ingredientes incorporando la harina poco a poco a los líquidos hasta que se pueda amasar en la superficie de trabajo.

Una vez obtenida la masa con una textura ligeramente pegajosa, cortamos en cuatro porciones para hacer cuatro panecillos. Les damos forma en una superficie ligeramente enharinada, a continuación los ponemos sobre la bandeja del horno cubierta con un paño para dejar fermentar durante una hora y cuarto aproximadamente, o hasta que doblen su volumen.

Precalentar el horno a 200 ° C. Antes de introducir los panecillos en el horno, practicar un corte en la superficie con un cuchillo bien afilado o una cuchilla especial para este fin.

Hornear el Pan de tomate y albahaca durante 30 minutos o hasta que estén dorados, no olvidar que el color del pan es rojizo.

Cuando los panecillos estén listos, los dejamos enfriar sobre una rejilla.

En una cucharada

yogurt casero

Ingredientes: 1 litro de leche entera, 2 cdas de yogurt natural. Preparación: Pon la leche en una olla y caliéntala durante 5 minutos evitando que llegue a hervir. Deja enfriar hasta que alcance los 40-45°C. Es importante realizar todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan estropear el yogurt. Ponemos la leche en un recipiente de vidrio o de barro. Agregamos dos cucharadas soperas de yogurt natural. Tapamos el recipiente con un paño limpio y dejamos reposar durante 6 o 7 horas manteniendo la misma temperatura y evitando que se enfríe. Pasado este tiempo, la leche debe haber coagulado de forma homogénea. De no ser así, si la leche está poco coagulada y su sabor es ligeramente ácido, es que le falta reposar un poco más. Se vuelve a tapar bien y se deja reposar un par de horas más. Cuando el yogurt está listo desprende un suave aroma lácteo típico del yogurt. Lo colocamos en el refrigerador, en donde tiene una vida útil de aproximadamente una semana.

Clasificados

Varios / (+53) 7644 4382

Se busca dependiente, bartender, cocinero (a), fregadora y personal de limpieza para restaurant El Gallo de Oro en Mantilla Arroyo Naranjo. Preferiblemente del mismo municipio. Interesados llamar a Tito.

Varios / (+53) 7833 1425

Se necesita dependiente, carnicero, lunchero y cocinero. El dependiente debe tener entre 20 y 30 años, dominar el idioma inglés, tener buena presencia y experiencia laboral. Más detalles a través del teléfono de referencia.

Varios

El Café Galería Mamainé necesita personas para completar su equipo. Buscamos a jóvenes responsables y dispuestos a trabajar en colectivo. Las personas que necesitamos estarían a tiempo completo. NO OFRECEMOS TRABAJO "PART TIME". Las entrevistas se realizaran siempre los lunes de 9:00 a 10:30 a.m. (nunca fuera de este horario). Estamos en calle L No 206 e/15 y 17. Ver a Davis o Rene. Si localiza el número de teléfono de la casa, por favor no llame. No atendemos por esta vía. Es necesario traer a la entrevista currículo de trabajo y fotografía tamaño carne. Le agradeceremos que cumpla con nuestros requerimientos.

Elaborador de pizzas / (+53) 7203 8315

Se busca elaborador de pizzas con buena presencia y buena actitud para con el trabajo. Los interesados pueden contactarnos a través del correo cafe.playa31@yahoo.com. Se les contactará a través del teléfono.

Dependiente y lunchera / (+53) 7205 7051

Se solicita decorador de cake, con habilidades y creatividad para vestir tortas con merengue, nata y que conozca también la técnica del fondant. Los interesados presentarse de lunes a viernes de 9.30 am a 5.00 pm en calle 72A # 29F06 apto 7 altos, entre 29F y 31, Playa, cerca de La Ceguera o llamar a Yasleni al teléfono de referencia.

contáctanos a través de

www.alamesa.nat.cuwww.alamesacuba.cominfo@alamesacuba.com

@ AlaMesa Cuba 2016

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