Si además, el vuelo viene demorado (y la carga de Santa, Rudolph, Los Magos y compañía augura problemas en aduanas diversas) será mejor que lleves en el bolsillo la edición 337 del boletín AlaMesa, cargada de informaciones y datos referentes a los más de mil restaurantes en Cuba incluidos en nuestro Directorio.
Así que parte al encuentro de esta aventura, ensilla tu cabalgadura y recuerda que nosotros, juntos, lo tenemos... todo cubierto. |
Una nota sobre vinos: Dom Pérignon. Citas famosas: Un hombre que "toma Dom Pérignon 1952 no puede ser del todo malo", decía el superagente 007, fascinado por el Vintage del 52; mientras Marilyn Monroe aseguraba: "Yo nunca bebo alcohol, yo solo bebo Dom Pérignom".
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Entrega a Domicilio por Navidad y Fin de Año
Para Navidad y Fin de Año, AlaMesa propone ofertas concebidas para 4 personas que pueden reservarse a través de nuestro sitio y pagarse online o durante la entrega. También puede solicitarlas a través del teléfono:(+53) 7 203 2078 y del correo info@alamesacuba.com.
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Solomillo de res al vino tinto / $64.00 CUC
Cena de navidad y fin de año - Plato fuerte (800 g): Solomillo de res al vino tinto. / Guarnición: (a elegir) Arroz Pilaf o Moros y cristianos, Boniato frito y Vegetales frescos. / Postre a elegir: Tarta de chocolate, Casquitos de guayaba rellenos con queso crema, o Cheesecake de guayaba.
Pollo entero asado al vino blanco / $41.00 CUC
Cena de navidad y fin de año - Plato fuerte (2.2 kg): Pollo entero asado al vino blanco, con aceitunas, cebolla y laurel. / Guarnición: Arroz moro, Boniato frito, Vegetales frescos / Postre a elegir: Tarta de chocolate, Casquitos de guayaba rellenos con queso crema, o Cheesecake de guayaba.
Masas de cerdo en mojo criollo / $52.00 CUC
Cena de navidad y fin de año - Plato fuerte ( 1 kg): Masas de cerdo en mojo criollo. / Guarnición: Arroz moro, Boniato frito, Vegetales frescos. / Postre a elegir: Tarta de chocolate, Casquitos de guayaba rellenos con queso crema, o Cheesecake de guayaba.
Estofado de Cordero + botella de vino / $69.00 CUC
Cena de navidad - Plato fuerte (1 kg): Cordero deshuesado y sin grasa, estofado en salsa de Rioja, con aceite de oliva y especias. / Guarniciones: moros y cristianos, vegetales salteados, malanga hervida, vianda frita. / Postre: Torrejas y un turrón de chocolate y almendras calidad superior. / Bebida: una botella de vino chileno Santa Carolina Reserva.
Chilindrón de chivo + botella de vino / $69.00 CUC
Cena de navidad - Plato fuerte (1 kg): Chivo deshuesado y sin grasa, estofado en salsa roja. / Guarniciones: moros y cristianos, vegetales salteados, malanga hervida, vianda frita. / Postre: Torrejas y un turrón de chocolate y almendras calidad superior. / Bebida: una botella de vino chileno Santa Carolina Reserva.
Pollos asados al carbón + botella de vino / $46.00 CUC
Cena de navidad y Fin de Año - Entrante: Surtido de panes de la casa / Plato principal: 2 pollos enteros (~3.5 kg) asados al carbón con pimentón dulce y aros de cebolla/ Guarniciones: Moros y cristianos, Chips de boniato, Yuca con mojo, ensalada de vegetales / Postre: Dulce de frutabomba en almíbar con queso gouda y un turrón navideño / Bebida: Una botella de vino tinto.
Cerdo asado a la campesina + botella de sidra / $52.00 CUC
Cena de Navidad y Fin de año - Entrante: Surtido de panes de la casa / Plato principal: 1 Kg de cerdo asado a la campesina con mojo criollo / Guarniciones: Moros y cristianos, Tostones al ajillo, Yuca con mojo, ensalada de vegetales / Postre: Torrejas en almíbar y un turrón navideño / Bebida: Una botella de sidra./p>
Pollo de navidad + botella de sidra / $44.00 CUC
Cena de navidad y fin de año - Entrante: Surtido de panes de la casa / Plato principal: 12 muslos de pollo (~1.8 kg) aderezados con manzana, sésamo, ajo, cebolla, ají, soya y miel / Guarniciones: Moros y cristianos, Tostones al ajillo, Yuca con mojo, ensalada de vegetales / Postre: Flan al caramelo y un turrón navideño / Bebida: Una botella de sidra.
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Torta Nata BombÓn / $13.00 CUC
Postre para navidad y Fin de Año - Bizcocho de chocolate amargo laminado en 4 secciones rellenas de Ganache de chocolate. Se viste de nata montada de chocolate con cobertura fundente y se presenta con trazos de nata y virutas de chocolate rallado.
Torta de Moka / $16.00 CUC
Postre para navidad y Fin de Año - Bizcocho de chocolate dividido en 4 secciones, las mismas se remojan con sirope ligero mezclado con licor de café y a su vez son rellenas con crema moka (chocolate con café soluble) para culminar cubriendo el postre con dicha crema. Se presenta decorado con la crema moka y virutas de chocolate.
Torta de las 3 leches / $18.00 CUC
Postre para navidad y Fin de Año - Bizcocho de espuma vainilla cortado a 4 capas remojadas con una mezcla de 3 leches. Relleno cremado de dichas leches aromatizado con la canela en ramas perfumando el sabor y el bouquet. Se presenta cubierta de nata montada con su magnífica decoración.
Torta de Crema de mantequilla / $21.00 CUC
Postre para navidad y Fin de Año - Bizcocho relleno de crema de mantequilla saborizada y Ganache. Cubierta con crema de mantequilla.
Torta de chocolate / $13.00 CUC
Postre para navidad y Fin de Año - Torta de chocolate fundente y nata, cubierta con Ganache y montada con nata.
Cheesecake de fresa / $17.00 CUC
Postre para navidad y Fin de Año - Torta de queso cremoso, base de galletas María mezcladas con mantequilla, cubierto con jalea de fresa.
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Distancia cercana/ $2.25 CUC
Para los municipios: Plaza de la Revolución, Habana Vieja, Centro Habana y Playa.
Distancia media/ $3.25 CUC
Para los municipios: Marianao, Regla, 10 de Octubre, Cerro y San Miguel del Padrón.
Larga distancia/ $4.25 CUC
Para los municipios: La Lisa, Boyeros, Cotorro, Guanabacoa, Habana del Este y Arroyo Naranjo.
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Ofertas de Navidad y Fin de Año
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CENA DE NAVIDAD Y FIN DE AÑO / $ 25.00 CUC
Menú 1 Entrantes a elegir: Nido de pájaro (Huevo en nido de hebras de pechuga de pollo y verduras mezcladas con mayonesa) / Ensalada de mamushka (Cerdo troceado con huevos revueltos con leche y cebollas encurtidas en baño de mayonesa) / Ensalada Maravilla (Cortes finos de pechuga de pollo y piña glaseada, acompañada de maíz dulce y eneldo en un aderezo ligero de mayonesa). Platos principales a elegir: Manto de queso y smetana en pozo de carne (Carne molida de cerdo y pollo, con salsa de smetana y queso, con guarnición de papas y vegetales) / Ternuras de pollo (Lonjas de pechuga de pollo cocidas en leche con guarnición de berenjenas marinadas y papas al estilo ruso) / Pollo San Petersburgo (Pechuga de pollo en salsa crema de queso con guarnición de vegetales encurtidos y puré de papas). Postres: Torta Medovik / Torta de chocolate / Sapikanka. Cafés e infusiones: Expreso / Café americano / Cortado / Café con leche / Capuchino / Té. Dos líquidos.
Cena + Vino Maipo o Frontera / $ 65.00 CUC. Cena + Vino Casillero del Diablo / $ 70.00 CUC. Cena + Vino Marani / $ 75.00 CUC.
Malecón # 25 e/ Prado y Cárcel. Altos, Centro Habana / (+53) 7860 2947
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CENA CONCIERTO DE FIN DE AÑO CON RAY FERNANDEZ / $ 60.00 CUC
Disfruta de 3 menús pensados para acompañar una velada inolvidable.
Menú 1 Coctel de bienvenida: Copa de sidra. Cesta de pan navideña. Aperitivo: Falso sushi de jamón ibérico. Entrante: Chups de codorniz a la salsa de soja y caviar de tomate. Primer plato: Crema de espárragos al olivo. Plato principal: Solomillo de cerdo asado en salsa de vino tinto guarnecido con esfera de mango y manzana confitada. Postre: Turrones navideños, Cotillones hora feliz. Café o Té. Copa de Brut (vino espumoso). 12 uvas a las 12 para brindis.
Menú 2 Coctel de bienvenida: Copa de sidra. Cesta de pan navideña. Aperitivo: Falso sushi de jamón ibérico. Entrante: Ensalada de contraste con fruto del mar y esfera de vinagreta de cítrico. Primer plato: Crema de espárragos al olivo. Plato principal: Solomillo de ternera con salteado de escalonia y perlas balsámicas. Postre: Coulant de chocolate con frutos rojos, Turrones navideños, Cotillones hora feliz. Café o Té. Copa de Brut (vino espumoso). 12 uvas a las 12 para brindis.
Menú 3 Coctel de bienvenida: Copa de sidra. Cesta de pan navideña. Aperitivo: Falso sushi de jamón ibérico. Entrante: Galantina de pavo y fruto seco. Primer plato: Crema de espárragos al olivo. Plato principal: Langosta en salsa catalana y esferificaciones de chocolate. Postre: Turrones navideños, Cotillones hora feliz. Café o Té. Copa de Brut (vino espumoso). 12 uvas a las 12 para brindis.
Calle 18 e/ 3ra y 5ta, Playa/ (+53) 7205 4099
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NOCHEBUENA CON HECHO EN CASA
Disfrute de un ambiente de paz para celebrar la Nochebuena junto a la familia y los amigos. Descubra un menú a la carta especialmente diseñado para deleitarse, en una noche que augure un año de esperanzas y bienestar para todos. ¡Bienvenidos!
Calle 14 #451 e/ 5ta y 7ma, Playa / (+53) 7202 5392
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FIN DE AñO EN CAFé BOHEMIA / $ 55.00 CUC
Menú tradicional de Fin de año con productos frescos y de temporada, música en vivo y Dj session en la mágica Plaza Vieja. Mojito de bienvenida, 2 Entrantes, cerdo asado al carbón con arroz moro y tamales en hoja, Ensalada Bohemia y postre - Bebidas no incluidas. Música en vivo: a las 10pm exibición Los Mariachis Colosos de Monterrey y a partir de las 11 DJ Session hasta el año nuevo. ¡Reserva tu mesa con antelación! ¿Eres vegetariano/celiaco/vegano/etc.? Tenemos otras propuestas para personalizar tu Fin de Año. ¡Contáctanos!
San Ignacio # 364 e/ Muralla y Teniente Rey (Plaza Vieja), Habana Vieja / (+53) 5516 3381, (+53) 7801 8311
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CENA DE NAVIDAD # 1 / $ 40.00 CUC
Coctel de Bienvenida. Entrantes: Pulpo al Ajillo, Almejas Marineras. Plato Fuerte a Elegir: Paella de mariscos y pescado, Filete de res con salsa de pimienta o Filete de pescado con salsa de setas. Bebida: 2 bebidas nacionales, 2 copas de vino de la casa. Café. Postre: Tartas variadas. Sobremesa navideña acompañada de brindis con copa de cava, Turrones y dulces de Navidad.
CENA DE NAVIDAD # 2 / $ 40.00 CUC
Coctel de Bienvenida. Entrantes: Tostones rellenos con ropa vieja, Coctel de mariscos. Plato Fuerte: Plato combinado con tres carnes (Cerdo Asado, Res, Pollo), acompañado de vegetales, arroz congris o blanco y vianda con mojo. Bebida: 2 bebidas nacionales, 2 copas de vino de la casa. Café. Postre: Tartas caseras variadas. Sobremesa navideña acompañada de brindis con copa de cava, Turrones y dulces de Navidad.
CENA DE NAVIDAD # 3 / Entre $ 50.00 CUC
Coctel de Bienvenida. Entrantes: Surtido de entrantes Barraquita. Plato Fuerte a Elegir: Langosta Mariposa o Camarón al Gusto. Guarnición: de vegetales frescos o al vapor. Bebida: 2 bebidas nacionales, 2 copas de vino crianza. Café. Postre: Tartas caseras variadas. Sobremesa navideña acompañada de brindis con copa de cava, Turrones y dulces de Navidad.
Calle 19 No.1010 esq. 12. Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7831 8847
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CENA DE FIN DE AñO # 1 / $ 36.00 CUC
Entrantes: Tostones rellenos y salsa curry, croquetas de la casa con salsa de miel de abejas y mostaza. Plato fuerte: Lonjas de cerdo asadas y aliñadas con salsa a la cerveza. Guarniciones: arroz moro, ensalada de estación, yuca con mojo criollo. Postres: casquitos de guayaba y queso o dulce de frutabomba y queso. Bebidas: un líquido nacional.
CENA DE FIN DE AñO # 2 / Entre $ 45.00 CUC
Entrantes: Queso frito sobre jalea de frutas, Montadito de berenjena con jamón serrano y queso gouda gratinado. Plato fuerte: Pechuga de pollo horneada con salsa de yogurt. Guarniciones: arroz pilaf con frutos secos / arroz blanco, ensalada de estación, yuca con mojo criollo. Postres: mousse de guayaba o copa de helado con frutas confitadas. Bebidas: dos líquidos nacionales.
CENA DE FIN DE AñO # 3 / Entre $ 55.00 CUC
Surtido navideño al centro de la mesa. Entrantes: Brusquetas de salmón ahumado, tomate y aceituna, pimientos del piquillo rellenos con camarón y crema balsámica. Plato principal: Dados de pescado con salsa de limón y jengibre acompañados de langosta grillé. Guarniciones: Arroz blanco / Arroz pilaf con maíz, vegetales salteados. Postre: Tempura helada, tarta helada de limón o casquitos de guayaba. Bebidas: dos líquidos nacionales.
Calle 14 e/ 1ra y Mar. Miramar, Playa / (+53) 7209 6889
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Otras ofertas
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DESCUBRE A ROSALÍA
Nuevos servicios y ambientes más elegantes estrena El Mesón de Rosalía. A media luz y climatizado, para grupos de amigos, celebración de eventos y galas; más una carta menú que ofrece lo mejor de la comida nacional e internacional.
Calle Egido # 504 e/ Monte y Dragones, Habana Vieja / (+53) 7861 1766
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Almuerzos de ocasiÓn / $ 10.00 CUC
Usted podrá elegir dos platos de una selección de Pizzas y Pastas frescas artesanales de nuestra carta menú. Combine un entrante y un principal o un principal y un postre, todo con un líquido incluido. De lunes a viernes, de 12:00 a 16:00 h.
Calle 13 No. 406 e/ F y G, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 4894
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PLATO MALECÓN
Llega a Tatagua y disfruta de un plato marino con el nombre del gran sofá de La Habana. En el paseo del Prado, sabores del Malecón en una receta con la mística de la mariposa bruja cubana.
Prado 115 e/ Refugio y Genios, Habana Vieja / (+53) 7860 1401, (+53) 5592 3380
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PASTA MARINERA
Pasta artesanal que combina productos del mar con una suave salsa de vino blanco, tomate y especias.
Calle 3ra # 3804 e/ 38 y 40, Playa
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MenÚ Cero Huevo
El nuevo menú de Bianchini tiene toda la gama de galletas ampliando a formatos maxi; los croissant, quichés, varios aromas de pasteles y tartas sin huevo de chocolate y de vainilla. Además de otras tartas de frutas como la tarta Tatin de piña y las trufas de chocolate. Asimismo, dulces tradicionales que se podrán entregar a partir de un pedido previo.
San Ignacio # 68 Plaza de la Catedral, Habana Vieja / (+53) 7862 8477
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MESA FRÍA ANTIPASTO / $ 7.50 y $15.00 CUC
Nuevo servicio de Mesa fría antipasto en el que podrás servirte la cantidad que desees pero sólo una vez. Disfruta una amplia variedad de quesos, embutidos, sushis, salsas, pastas, legumbres, vegetales de estación y de frutas, panes artesanales, frutos secos y más.
DE LA PARRILLA / Entre $ 5.00 y $ 10.00 CUC
Lomo ahumado, pierna de cerdo asada, costillas de cerdo, brochetas de marisco, pescado entero asado o frito, chorizos parrilleros y más. Acompañados de arroz blanco, frijoles negros y vianda con mojo a su gusto.
ESPECIAL PARA EVENTOS
Bodas, cenas, galas, aniversarios de empresas y otros motivos pueden tener lugar en nuestro salón, terraza o elegante jardín con vegetación natural y diseño exclusivo. Contáctenos y organizaremos la mejor experiencia para usted.
Calle 17 e/ 174 y 176. Pabexpo. Siboney, Playa
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DESAYUNO LA CATEDRAL
Para comenzar el día con toda la energía desde las 08:00 hasta las 11:00 h. tienes el desayuno perfecto: jugo de frutas naturales, huevos al gusto con jamón, bacon, chorizo o vegetales, pan con mantequilla y jalea, también café, té y/o leche... para rendir culto a la buena mesa.
Calle 8 e/ 5ta y Calzada, Plaza de la Revolución
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Todos AlaMesa
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SI JOSé Y DIEGO TE INVITAN A ALMORZAR
Estás asistiendo al almuerzo que ofrece doña Augusta en las páginas de Paradiso, capítulo séptimo. Después de esto podrás decir que has comido como un real cubano.
Senel Paz. El lobo, el bosque y el hombre nuevo
A tono con un fin de año, que siempre, sea cual sea la circunstancia vivida, nos arroja a pensar en grande hacia un futuro más pleno, llega este intento por rescatar también lo grande de nuestra cocina más literaria, cinematográfica y cubanísima en esencia. Hablamos pues de una cena lezamiana.
Probablemente si leíste Paradiso, del genio José Lezama Lima, o viste el filme Fresa y Chocolate del incomparable dúo Tabío-Gutiérrez Alea -basado en el libro El lobo, el bosque y el hombre nuevo de Senel Paz-, ya sabrás de qué te hablo. No te preocupes si no pudiste pasar de la página 10 de la novela de Lezama, Guillermo Cabrera Infante tampoco pudo, y no seremos nosotros quien juzguemos la paciencia del escritor.
Pero, Dieguito, ¿un almuerzo lezamiano? ¡Eso es como cien dólares!
La fastuosidad culinaria en el relato clásico, y el homenaje que realizan al mismo la noveleta de Paz y la película, son los que catapultaron al imaginario popular el término de "cena o almuerzo lezamiano". Curiosamente, pocos recuerdan en qué consistían los platillos, pero sí lo identifican como una comida con ingredientes un tanto difíciles de conseguir, sobre todo en los años de período especial, en los que se estrenó la cinta. Básicamente, se trata de una comida consistente en sopa de plátanos, souflé de mariscos, ensalada de remolacha, pavo relleno y crema helada, a partir de dulces en conserva de coco y piña.
La receta en su propia concepción puede parecernos rara, hedonista, contradictoria, y lo es, quizás como la misma esencia de nuestra idiosincrasia; pues precisamente se trata de una mezcla de elementos cubanos y foráneos para representar las propias escenas que describen ambos productos artísticos (el libro y la película), donde los personajes variopintos, con sus cargas de dudas, rencores, anhelos y descubrimientos propios, convergen en el escenario alrededor de una mesa para disfrutar, no solo de los platos que ofrecen los anfitriones, sino también para convencerse, y convencernos, de que un mismo sabor puede paladearse de infinitas maneras.
Senel Paz, quien también fungió como guionista de Fresa y Chocolate, convierte este filme en una sucesión de guiños a la obra de Lezama, no solo en un sentido de homenaje al autor proscrito, sino al hombre detrás de la pluma, quien era conocido por su vocación comilona y refinada, lo que fue objeto de críticas injustas, al no entender que el ansia de independencia y autodeterminación de un país, no tiene que estar alejado necesariamente de un buen vino, un mantel elegantemente dispuesto y un jugoso filete.
Diego es la reencarnación de Doña Augusta, anfitriona en Paradiso y que matiza el símbolo del cubano (a) frente al fogón; sabio, creativo, pícaro. De pronto deja de ser Diego, deja de ser Doña Augusta y eres tú quien está cocinando, intentando comunicar algo más que simples sabores, ofreciendo la verdadera esencia de la comida cubana, heredera de una cultura que bien puede mezclar los secretos del viejo chino inmigrante, el negro esclavo africano y la señora remilgada española.
Doña Augusta destapó la sopera, donde humeaba una cuajada sopa de plátanos. -Los he querido rejuvenecer a todos -dijo- transportándolos a la primera niñez, y para eso le he añadido a la sopa un poco de tapioca. Se sentirán niños y comenzarán a elogiarla, como si la descubrieran por primera vez. He puesto a sobrenadar unas rositas de maíz, pues hay tantas cosas que nos gustaron de niño y que sin embargo no volveremos a disfrutar.
Ya no son ellos, eres tú quien además de seleccionar un menú impecable, correctísimo, has dispuesto en una mesa un mantel blanco que tal vez tenga algunas florecitas discretas, rescataste la vajilla que con tanto celo guardas y retomas mentalmente una lista de conversaciones distendidas, aunque conociendo a los invitados, sabes que esto difícilmente se cumplirá y todo caerá por los temas tabúes (sexo, política, religión) mientras tú no podrás apartar la vista de los cubiertos que desplazan los bocados de comida hacia las inquietas bocas. Y así, nerviosamente, aunque con cierto alivio, pues las sonrisas delatan que todo ha salido bien, mirarás a la cámara que es lo mismo que mirar a quien lee esto y preguntarás ¿Qué, te atreves tú?
Por: Aurelia
Cocinera de palabras, intoxicada y mágica. |
En una cucharada
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BUñUELOS DE NARANJA
Ingredientes: 1 lb de boniato, 1 lb de yuca, 1 huevo, 2 cucharaditas de ralladura de naranja, 1 ½ cucharadita de sal, ½ taza de harina de trigo, 2 tazas de azúcar, ½ taza de jugo de naranja, trocito de cáscara de naranja y trocito de cáscara de limón. Preparación: Pele las viandas y cocínelas en agua hirviendo sin dejarlas ablandar demasiado. Páselas por la cuchilla más fina de la máquina de moler o aplástelas para hacerlas puré. Amase las viandas calientes con el huevo batido, la ralladura de naranja, sal y harina. Cuando la masa ya no se pegue a los dedos, dele forma de buñuelos y fríalos hasta que estén dorados. Sírvalos con el almíbar hecho con azúcar, agua, jugo y cáscara de naranja y limón. Da para 8 raciones.
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Capacitación
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Las personas o entidades que ofrecen cursos, adiestramientos, conferencias u otras posibilidades de superación, pueden insertarlas en esta sección sin costo alguno. Envíennos los pormenores a través de nuestro correo electrónico.
el tema del mes
TÍtulo: Nuestro trabajo: expresión de nosotros mismos.
Fecha: 11 de enero de 2018
Hora: 14:00 h.
TÍtulo: 10 maneras de reducir al mínimo los fracasos y rehacerse de ellos.
Fecha: 25 de enero de 2018
Hora: 14:00 h.
CubaEmprende
Centro Cultural Padre Félix Varela (CCPFV) (antiguo Seminario San Carlos y San Ambrosio): Calle Tacón e/ Chacón y Mercaderes. Habana Vieja.
Telefónos: (+53)7866 7109 y (+53)7862 6989, (+53)7862 8790; ext. 203 y 229
email:
cubaemprende@iglesiacatolica.cu
Cursos
TÍtulo: Comunicación.
Fecha de inicio: 10 de enero de 2018.
Fecha de terminación: 1ro de marzo de 2018
Horario: Miércoles y Jueves, de 18:00 a 19:00 h.
Matrícula: 8, 9 y 10 de enero de 2018, de 17:00 a 19:00 h.
Sociedad Cultural José Martí
Sociedad Cultural José Martí: Calle 17 esq. D, Vedado, Plaza de la Revolución
Telefónos: (+53)7642 7749 y (+53)5358 7716, (+53)7833 6680
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